Al sinds 1817 werd er door de 'Stammen-familie' een bakkerij gerund, die zich door de jaren heen steeds meer ging specialiseren in chocolade. In 1913 werd Chocolaterie Stam dan ook écht geboren.

Begin veertiger jaren besloten vijf van zijn kinderen (zonen Frits, Jaap, Jan, Wim & dochter Fredi) hun vader te helpen met het bereiden van bonbons en chocolade. Vier van hun, begonnen na verloop van tijd een eigen winkel in en rondom Amsterdam.